Babeczki z serkiem mascarpone i malinami

Wykombinowałam je przypadkiem. W lodówce leżał serek mascarpone, któremu powoli kończyła się data przydatności, a ja znów nie mam odwagi zmierzyć się z bezą Pavlova. Pomyślałam więc, że można by wykorzystać przepis z wróżkowych babeczek, dodać serek i jakiś owoc np. maliny. Tak powstał przepis na kolejne cudne maleństwa. Są naprawdę pyszne i dziecinnie proste do zrobienia.

Tak się teraz zastanawiam jak ja mogłam działać tyle lat w kuchni bez foremek na muffiny. Naprawdę nie wiem.

Pozostały serek z opakowania można wykorzystać do obiadu jako zagęszczacz do sosu. To tak, żeby się nic nie marnowało ;)

Babeczki z serkiem mascarpone i malinam

Składniki:

• 3 jajka,
• 1 szklanka cukru,
• 3 łyżki cukru waniliowego,
• 2,5 szklanki maki pszennej,
• łyżeczka proszku do pieczenia,
• 200 g masła,
• Ok. 100 g serka mascarpone
• maliny;

W garnku rozpuścić masło. Do masła wsypać cukier. Wymieszać.

Następnie dodać mąkę i proszek do pieczenia. Wymieszać. W oddzielnym naczyniu roztrzepać jajka i dodać do ciasta.

Całość wymieszać łyżką. Powstała masa będzie miała dosyć ciężką i zbitą konsystencje.

Foremkę wypełnić ciastem tylko na dnie. Na tym cieście nałożyć łyżeczkę serka mascarpone i 3 maliny.

Następnie zakryć wszystko ciastem.

Piec około 15-20 minut w temperaturze 175 st. C.