Szarlotka

To pierwsze ciasto, które upiekłam, dlatego zawsze będzie dla mnie szczególne. Miałam jakieś 15 lat i spędzałam wakacje u mojej starszej siostry i jej męża. Tak po ponad miesiącu ogromnie tęskniłam za domowym ciastem, a niestety nie było na nie żadnych perspektyw.  Siostra zapracowana i na dodatek niechętna do pieczenia podarowała mi przepis od swojej teściowej właśnie na szarlotkę. Chyba nie myślała, że się do tego zabiorę, ale głód na własny wypiek zwyciężył. Upiekłam to ciasto i smakowało wybornie. I co więcej okazało się że potrafię. Po latach zmodyfikowałam nieco ten przepis. Ciasto gniecie się naprawdę szybko pod warunkiem, że użyje się dobrej jakości mąki krupczatki.

Szarlotka

Składniki:

ciasto:

• 3 szklanki mąki krupczatki,
• 1 szklanka cukru,
• kostka masła,
• 2 jajka,
• łyżeczka  proszku do pieczenia (nie jest niezbędny);

środek:

• 2,5 kg jabłek,
• 1 szklaka cukru (jeśli kwaśne jabłka, natomiast można pominąć lub znacznie ograniczyć jeśli słodka odmiana np.czempion),
• cynamon - 2 łyżki;

Mąkę, ewentualnie z proszkiem wsypać do miski. Dodać posiekane masło.

Jajka ubić z cukrem i dodać do mąki i masła.

Wyrobić ciasto. Gniecie się je około 3 minut. Ewentualnie można użyć miksera, ale wydaje mi się że więcej czasu zajmie czyszczenie go po zakończonej pracy.

Zagniecione ciasto podzielić na 2 części, owinąć folia aluminiową.
Jedną część włożyć do lodówki, druga do zamrażarki na około 2 godziny.

Jabłka umyć obrać i zetrzeć na tarce. Dla ułatwienia używam największych oczek. Starte jabłka umieścić w garnku, dodać cynamon i ewentualnie cukier. Dla mnie nigdy go za dużo wiec sypie na oko. Zagotować.

Ciasto z lodówki wyłożyć na blachę. Jak kto woli, albo wysmarowaną masłem, albo wyłożona papierem do pieczenia. Po wyjęciu z lodówki może być  twarde, ale pod wpływem ciepła daje się ułożyć.

Następnie wylać przestudzone jabłka. Na jabłka zetrzeć ciasto z zamrażarki.

Można też zaoszczędzić czas i nie chłodzić /mrozić ciasta. Wówczas wierzch wyłożyć płatami ciasta i nie trzeba tego robić zbyt starannie bo pod wpływem temperatury i tak się rozejdzie i utworzy skorupę.

Piec w temperaturze 175 st. C przez około 40 minut.

Smacznego :)