Odwracane ciasto z mango

Mango to owoc o bardzo charakterystycznym smaku i zapachu. Cudowny, aromatyczny i bardzo soczysty. Używam go chętnie do koktajli, sałatek owocowych lub jemy go tak po prostu pokrojonego. Nigdy wcześniej nie wpadłam na pomysł zapiekania go w cieście. Gdy w książce kucharskiej Pieczenie jest łatwe zobaczyłam ten przepis postanowiłam wypróbować. Wyszło z tego fajne, orzeźwiające ciasto. Proste i szybkie do zrobienia. Powiem szczerze, raczej bym nie odgadła, że w cieście zatopione jest akurat mango. Jakoś tak inaczej smakuje. Nie mniej jednak jest to bardzo ciekawy i dobry smak. Coś oryginalnego. Zachęcam do wypróbowania.

odwracane ciasto z mango

Składniki:

• 1 dojrzały owoc mango,
• 2 jajka,
• ¾ szklanki cukru,
• 2 łyżki cukru waniliowego,
• ¾ szklanki jogurtu naturalnego (125 ml),
• 1 szklanka mąki pszennej,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• 2 łyżki cukru pudru do posypania;

Nasmarować  lub wyłożyć papierem formę o średnicy 20 cm lub kwadratową 18 x 18 cm.

Umyć i obrać mango nożykiem do obierania ziemniaków. Miąższ pokroić w plastry i ułożyć w formie tak, aby zachodziły na siebie.

Cukier, jajka, jogurt i olej ubić mikserem. 

Ubijać, aż masa przybierze konsystencje kremu.

Wsypać mąkę i proszek do pieczenia i miksować do połączenia się składników.

Ciasto przelać na plastry mango. 

Piec około 50 minut w nagrzanym do 175 st. C piekarniku. Po około 20-30 minutach, gdy ciasto zacznie brązowieć, przykryć je folia aluminiową, aby zbytnio nie ciemniało i piec dalej.

Po upieczeniu ostudzić. Następnie przełożyć ciasto do góry dnem na papier do pieczenia. Posypać grubo cukrem pudrem. 

Przełożyć do piekarnika rozgrzanego do 150 st. C ustawionego na górna grzałkę i zapiekać jeszcze przez około 5 minut, aż cukier rozpuści się i lekko skarmelizuje.

Przepis z książki kucharskiej „Pieczenie jest łatwe” Reader’s Digers