Meksykańskie ciasto bananowe

Bardzo sceptycznie podeszłam do tego przepisu. Ciasto składające się z patatów i bananów wydało mi się dość nietypowe. Zwyciężyła jednak ciekawość nowych smaków. I dobrze. Ciasto jest niezwykle proste w przygotowaniu. Obrane i pokrojone pataty oraz banany gotuje się w mleku. Następnie studzi, robi z nich puree i miesza z typowymi składnikami. Całość piecze się w kąpieli wodnej, czyli formę z ciastem ustawia się w większej formie z gorącą wodą i w ten sposób piecze. Obie formy muszą być szczelne. Ja jednak do podstawki z piekarnika, na której ustawiałam formę z ciastem wlałam około 1,5 litra gorącej wody (tak, że blacha zanurzona była tylko na 1 cm). Do poniższych proporcji przewidziana jest blacha o obwodzie 20 cm. Ciasto to tak naprawdę placek. Po wystudzeniu polewa się je podgrzaną konfitura z malin i od razu można jeść. Smak bardzo ciekawy. Troszkę skojarzył się nam z sernikiem. Niewątpliwie niebanalny smak. Jedynie Maja nie była nim zachwycona, ale to poniekąd była wina Jej drobnej niedyspozycji zdrowotnej. Ciasto polecamy. Śmiało można serwować i domownikom i gościom.

meksykańskie ciasto bananowe

Składniki:

• 500 g bananów,
• 500 g patatów,
• 500 ml mleka,
• 1 laska wanilii,
• 3 jajka,
• niespełna ¾ szklanki cukru (155g),
• 150 g miękkiego masła,
• 1 łyżka esencji waniliowej,
• 200 g konfitury malinowej;

Umyć i obrać pataty i banany. Pokroić na kawałki, włożyć do garnka i zalać mlekiem. Powinny być zakryte, więc w razie potrzeby dolać do mleka wody. 

Doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu 20 min. Po ugotowaniu pataty i banany odsączyć dokładnie. Przestudzić i zrobić z nich puree przy pomocy blendera lub tłuczka do ziemniaków.

Piekarnik nagrzać do 180 st. C

Laskę wanilii przeciąć nożem, wyskrobać nasionka i wrzucić do puree.

Mikserem ubić jajka z cukrem na puszysta masę. Następnie wlać ją do puree i ubijać do połączenia składników. 

Do masy dodać 140 g masła (10 g zostawić do nasmarowania blachy) oraz esencję z wanilii. Mieszać, aż powstanie gładkie ciasto.

Pozostałym masłem nasmarować tortownicę i wyłożyć na nią ciasto. Formę wstawić do większej wypełnionej gorącą woda na około 2 cm. Można też nalać gorącą wodę na podstawkę z piekarnika, na której ustawia się blaszki z ciastem. Proponuje także na wysokość 1-2 cm.

Piec około 40 min.

Ciasto przestudzić. Konfiturę podgrzać w garnku na małym ogniu. Rozsmarować na cieście jeszcze ciepłą i od razu podawać.

Przepis pochodzi z książki wydanej przez Rider's Digest "Pieczenie jest łatwe".